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Willkommen

Das Restaurant

Das Restaurant im Bruderhof

Peter Edlmann prägt Salzburgs Kochszene ganz entscheidend mit. Begonnen hat Edlmann im Restaurant Friesacher, bevor es für ihn von einem Hauben-Gastro-Betrieb zum nächsten ging. Station gemacht hat er unter anderem im Restaurant Unterberger Stub´n in Kitzbühel oder im Schloss Fuschl. Zwei Hauben gab es für ihn jeweils als Chefkoch im Schloss Aigen sowie in der Riedenburg.

Heute betreibt Peter Edlmann gemeinsam mit seiner Frau Gabi die Brasserie „Edlmann´s im Bruderhof“. Brasserie ist ein französischer Begriff für ein weniger formell ausgestattetes Restaurant, das im Gegensatz zu einem Bistro über eine größere Auswahl an warmen Speisen verfügt.

Peter Edlmann
Peter Edlmann

„Mir geht es nicht um Schnick-Schnack sondern um besonders frische Lebensmittel und eine ausgezeichnete Qualität der Gerichte, die ich zubereite“

Seine Neugier und die ihm eigene Leidenschaft für den Genuss wird somit zu seiner größten Stärke. Der Spitzenkoch scheut keine Mühen, um seinen Gästen etwas Besonderes zu bieten. Eine Reise nach Italien, um frische Ware zu besorgen, gibt es des Öfteren.

Wichtig, beispielsweise beim Öl, ist mir stets hochwertige Produkte zu verwenden“, erklärt Peter Edlmann. Nur so könne man das Beste im Sinne der Gäste erreichen. Das Angebot in seiner Brasserie ist häufig mediterran. Edlmann greift sehr gerne auf Produkte aus Spanien, Italien und Frankreich zurück. Aber auch in Österreich gibt es hervorragende Lebensmittel. „Vor allem die Schwammerl und Dry Aged Steaks aus unserem Heimatland sind Weltklasse“, so Edlmann.

Wer Vitello Tonnato, Beef Tartare, feinsten Thunfisch, Wolfsbarsch oder Jakobsmuscheln liebt, ist im Edlmann´s bestens aufgehoben. Viele der ausgezeichneten Zutaten, die im Restaurant eingesetzt werden, können auch über die Gasse erworben werden. Zudem gibt es ein dreigängiges Überraschungsmenü.

Bei einem köstlichen Essen darf die entsprechende Weinbegleitung nicht fehlen. Peter Edlmann greift dabei auf mehrere namhafte Weinhändler zurück und hat sich im Laufe seiner Gastro-Karriere natürlich auch bei den edlen Tropfen sehr viel Expertise angeeignet. Zudem werden er und seine Frau in der Brasserie noch von Markus unterstützt. Der Sommelier ist auch für den Service zuständig.

Auf euer Kommen freuen sich Gabi & Peter Edlmann!

Gabi und Peter Edlmann

Am Freitag den 26. und Samstag den 27. 7. haben wir zusätzlich geschlossen.

In der nächsten Woche haben wir erst ab 17.00 geöffnet!

Zutaten

Frisch und Gesund

Frischer Tintenfisch

Unsere Tagesempfehlung

Aktuelle Tageskarte (56,2 KiB)

Unsere Karte

Vorspeisen und Kleinigkeiten mit denen wir unsere Gäste verwöhnen.

Spezialitäten, immer wieder gut!

Crostini Mix

Meet our

CHEFS

Wir freuen uns, sie mit unseren Speisen und Getränken verwöhnen zu dürfen!

Gabi
Chefin
Peter
Chef
Markus
Service / Sommelier
Mladen
Business Class Kellner

Thunfisch

IMPRESSIONEN

Unsere Speisen - ausgezeichnete Küche mit hochwertigen Genussmitteln!

Spezialitäten

Öffnungszeiten

Wir haben Dienstag bis Freitag von 15 – 22 Uhr,
und Samstag von 12 – 22 Uhr für euch geöffnet.

Sonntag, Montag und Feiertags geschlossen.

Reservierungen ausschließlich per Telefon.

+43 664 885 16 880

Hier erreichen Sie uns:

Edlmann’s im Bruderhof
BRASSERIE & BISTRO
Gabriele & Peter Edlmann
Linzergasse 39 / Bruderhof
A-5020 Salzburg

Neuigkeiten über uns finden Sie auch bei facebook:

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